為什麼明明照著斷食計畫走，結果體重卻停滯呢？這樣的挫折讓有些朋友十分懊惱，甚至想放棄減重。其實，魔鬼藏在細節中，有可能我們在不自覺的情況下，踏入了 飲食 地雷區，以下我們就來好好探討哪些NG飲食是我們在減重過程中是必須嚴格避免的。
飲食中幫助減重的原型澱粉
首先探討最最重要的澱粉類，必需符合新陳代謝 飲食（參考文章：越吃越瘦的新陳代謝飲食） ，一定得是原型食物，而且還要是低GI（低升糖指數），只有符合這兩個大前提，我們才會吃，否則就要嚴格避開。米飯類唯一推薦長秈糙米，因為它是低ＧＩ的澱粉，假如吃不慣糙米的人可以考慮長秈白米（台中秈10號），一餐只吃一拳頭，大約自助餐小碗一平碗，除此之外，粥、十穀米、五穀米、紫米，都不建議食用，因為這些米內含高GI的糯米，吃下肚以後血糖數值反而會升高。
＊建議長秈糙米品牌：皇家穀堡、三好米
加工的澱粉需要嚴格避免，例如麵條、米粉、麵包、餅乾。這些食物加工後營養比例比較單一，膳食纖維減少，大部分是醣類。而麵包和餅乾，為了讓口感更好吃，吸引顧客購買，所以添加了奶油和精緻的白糖，這類加工製品會讓身體代謝率嚴重下降，吃一餐可能會毀掉前兩三天的減重成果。市售的全麥吐司，大部分其實都是麵粉，全麥粉用不到50%，假如有100%全麥可以在逆轉日食用，然而，市面上不存在這種100%全麥麵包。
根莖類只推薦地瓜，他屬於抗性澱粉，富含膳食纖維，又可以幫助產生益生俊，矯正腸道的菌叢，一條約200到300克大約一個拳頭，相當於一餐的澱粉量。另外，有些天然食物的特例，因為GI質偏高，需要避免在逆轉日食用，例如：馬鈴薯是高GI、芋頭中高GI，南瓜是中高GI，玉米是高GI，建議只在作弊日食用。
豆製品盡量避免，包括豆干、豆腐、豆腐乳，因為豆類製品容易腐壞，加工過程加了防腐劑，屬於類雌激素，會刺激脂肪囤積。
絕對不吃醬
飲食不加醬料，包括甜辣醬、醬油膏、豆瓣醬，一切調味醬都含有食品添加物，可能添加了糖、防腐劑。有其他替代方式，就是使用香料粉，例如小磨坊系列：咖哩粉、黑胡椒粒、孜然粉、白胡椒鹽、義大利香料、大蒜粒…，醬油可以吃金蘭無添加醬油，其餘一律避免。
減重得斷奶
不吃乳製品，包括牛奶、優格、優酪乳、乳酪、起司、拿鐵，因為乳製品會讓身體的胰島素和生長激素升高，容易造成腹部脂肪囤積，畜牧業為了讓牛乳的產量增加，會為牛隻施打生長激素，每兩週施打一次，可以提高牛乳產量10-15%，如果牛隻打了這種賀爾蒙而變胖，那我們吃了牠們的產物肯定也是會變胖的。此外，牛乳也算是一種過敏原，吃下肚會造成身體的慢性發炎，包括過敏性鼻炎、腸道發炎，都會影響身體的代謝率。
台灣水果糖分太高
不吃水果，水果雖然是低GI食物，但是富含果糖。果糖的甜度比一般白糖高出73%，一下子涉入太多果糖，在體內無法轉換為其他醣類運用，身體傾向將它轉換成脂肪，送入血液中成為三酸甘油脂，並在以脂肪的形式囤積在肝臟及腹部，還會讓身體產生胰島素阻抗和瘦體素阻抗，增加食慾，容易囤積更多脂肪，台灣的農業技術太過厲害，育種出許多高甜度的水果，然而，愛吃水果的人容易內臟脂肪過高，必須特別注意。
事實上，除了水果含有果糖外，蜂蜜、楓糖，玉米糖漿含量都更高。而市售的手搖杯多為高果糖玉米糖漿所調製的，因爲低成本低，甜度為一般糖的400倍。醫學研究，飲食中攝取太多的果糖，容易導致糖尿病風險。除此之外，研究還發現愛吃糖的人會提早老化，因為糖化作用使膠原蛋白斷裂變形，少吃點糖是保持青春的關鍵。
只喝無熱量液體
酒類、豆漿、湯都避免，酒類尤其是啤酒又稱為液體麵包，酒精需要經過肝臟代謝，對肝臟造成負擔，會影響代謝率。豆漿屬於再製品的一種，已經不算是原型的食物，營養比例已經跟黃豆不同，算是一種精緻澱粉，對於血糖控制不利。湯要盡量避免，尤其外面餐廳的湯，為了好喝可能用大骨熬煮，骨頭會溶出脂肪，所以喝湯無形中會攝取過量的脂肪和鈉，甚至反覆烹煮加熱會釋出有毒物質，多喝無益還傷身。
可以喝的無熱量液體有：
1.咖啡，盡量選用低咖啡因
2.茶，需要稀釋到很淡
3.水，至少要2000以上，體重過重甚至要更多，脂肪需要水解，水分喝不夠一定不會瘦。
4.國寶茶，無糖、無咖啡因的好選擇。
5.無糖醋，幫助消化。
6.牛蒡茶，富含膳食纖維，中醫觀點能顧腎，解體內毒素。
地雷區統整:
白飯，粥，麵條，米粉，麵包，餅乾，十穀米，五穀米，紫米，果汁，豆腐，豆干，醬汁，油炸裹粉，湯，(有糖，無糖)豆漿，酒精，糖，代糖，牛奶，優格，乳酪，起司。
給外食族的建議：
自助餐：點只有主菜和青菜的菜肉便當，一個掌心大的肉類，簡單烹調，避開裹粉油炸，雞腿肉如果外皮有抹醬就把它剝掉不吃。
澱粉：自備超商地瓜或是冰烤地瓜。
蔬菜：專門夾水煮少油的高纖、綠色蔬菜，例如：菠菜、空心菜、花椰菜、地瓜葉、秋葵、木耳、杏苞姑。
火鍋：不喝湯，不點白飯、冬粉、王子麵，也不要一切餃類，只吃菜盤和涮肉片。也不加醬，湯底選擇昆布湯。澱粉可以準備地瓜，或是下餐再吃。
超商：吃一份快食雞胸肉加熱，一條地瓜，生菜沙拉不加醬。
假如你能避開飲食地雷區，就能有效地提高身體代謝率，這樣你就掌握了減重百分之六十的關鍵了，剩下運動和睡眠作息的部分，我們會在下一篇文章跟大家說明。
